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细心的市民可能会发现，冬天把花生油放在温度低一点的地方时，花生油会出现不同程度的凝结状态，有的会有一半凝固起来，有的只有底部有一点点凝固，有的则大部分甚至全部都凝结。对此专家表示，花生油在温度较低的时候出现凝结属正常现象，但只有一半凝固的才是纯正的花生油。
挑选花生油三注意：
一是认准品牌，警惕来历不明的“三无产品”趁虚而入。“农家自产花生、纯手工自榨、物理压榨、原始土榨”笔者从市场和购物网站上了解到，部分商家叫卖的农家花生油价格要比品牌商家出的优惠很多，但未规范标注QS质量安全认证、商标标识或产品标签，属于“三无产品”。泽国工商提醒消费者，“三无产品”大多数缺乏必要的杀菌、消毒、检验检疫条件，存在严重的食品安全隐患和食用风险，轻者中毒，重者死亡。消费者应尽量到正规的市场或超市选购“鲁花”、“金龙鱼”、“福临门”、“多力”等驰著名品牌的花生油，拒买“三无”产品并积极向工商、食品药品监管部门举报。
二是首选口碑好的卖家，慎购散装油。目前市场上销售的桶装油质量普遍好于散装油，因为散装花生油的密封性不好，容易变质，被人掺假也难以察觉。建议消费者尽量选择规模大、信誉好、运作体系成熟的大型连锁超市或商场购买包装严实、标识齐全、生产日期临近购买日期的桶装油，慎购单价明显低于市场价、包装随意、条形码模糊的散装油。购买后尽早拆封食用，贮存日期以不超过一年为宜，并注意保存好购物小票或单据，确保消费纠纷发生时有据可依，维护自身权益。
三是掌握优质花生油鉴别法。做到“一看二闻三尝四听五炒六冷藏”：一看色泽和透明度，优质花生油色泽为淡黄或棕**，透明度良好，无杂质、沉淀物和悬浮物；二闻气味，优质油有一股浓郁持久的花生香味且无任何刺鼻异味；三尝味道，口感酸败、苦涩、有霉味、焦味、青草味的花生油均应避免食用；四听声音，优质油在纸上燃烧后无声响；五炒，优质花生油入锅后色泽无明显变化，无溢锅、起沫或油烟，而颜色变暗、变黑的为劣质花生油；六放入冰箱冷藏，若花生油在15℃以上凝固或5℃以下不凝固应当引起消费者注意。
纯正的花生油不会出现凝固。一般纯正的花生油低于12°C就会开始出现浑浊现象，温度更低的情况下就会出现凝固现象。市场上所谓纯正花生油大部分都是调和油，就是花生油李掺色拉油，色拉油掺的越多越不会出现凝固现象。金龙鱼是调和油，鲁花是纯花生油。
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